Category
Nekategorizirano
Jedan od najvećih problema s kojima se susreću restorani vrti se oko food cost-a. Ima više mogućih razloga koji dovode do porasta tih troškova. Neki su vanjski faktori, kao što je generalni trošak kupljenih sastojaka. Drugi mogu biti unutrašnji,… Continue Reading →
Najčešći razlozi propasti restorana su: 1. Mali početni kapital 2. Loše znanje o konkurenciji 3. Loša lokacija 4. Slaba promocija restorana 5. Nestalna ponuda 6. Narušeni partnerski odnosi 7. Loš inventar i vodstvo 8 . Manjak originalnih ideja
Ovu zimu nazvala me je Nela Jurin upitala ako bi mogao pronaći chefa za njihov restoran Kamenar u Primoštenu. I eto sutradan sam već bio tamo i upoznao njezina supruga Tomislava. Malo smo popričali o tomu kakav im je plan… Continue Reading →
Tko ne zna mit o Marku Polu koji je sa svojim ocem Nicòlom i bratom Maffeom, Venecijancima po jednima, a Dalmatincima po drugima, iz Kine u Italiju donio paštu? No osim standardnih, ima još jedna zanimljiva predaja. Prema njoj su… Continue Reading →