Važne informacije prije otvaranja novog restorana

Može se činiti glamurozno i zabavno, ali sve se svodi na težak rad. Pitajte svakog u ovoj branši i svi će vam reći da su uložili sate i sate u cijeli posao. Važno je razumjeti  sve poslove koji su uključeni u vođenje restorana. Od knjigovodstva, do kuhanja i PR marketinga, jer ste kao vlasnik odgovorni za sve.

Trebate jasan koncept restorana

Vaša odluka o tipu restorana koji želite otvoriti će utjecati na veliku većinu stvari i procesa.

Često ljudi žele otvoriti restoran i u njemu služiti hranu koju vole kuhati ili jesti, u atmosferi u kojoj se osjećaju ugodno. Drugi su pak zainteresirani za franšize. Restoranske franšize nude mnoge pogodnosti, uključujući prepoznatljivost brenda i sagrađen marketing. To je sigurniji posao  koji košta nešto više  i u kojem morate poštovati stroga pravila, ali uspjeh je zagarantiran.

Restorani nisu brz način za stjecanje bogatstva

Reality TV najčešće glorificira restoranski život kao brz način stjecanja bogatstva ili slave. Ali brutalna stvarnost je da većina vlasnika restorana jedva upada u srednju klasu. To su ljudi koji svakodnevno idu na posao, baš kao i svi ostali.

Jer čini se da restorani ostvaruju veliki novac, ali troškovi su veliki. I zato je važno da vlasnici  rade u svom objektu ako žele zadržati profit. Mnogi ljudi misle da će otvoriti restoran i na kraju samo pokupiti novac, bez kuhanja, vođenja posla i posluživanja.  Ako ne želite raditi ne očekujte  zaradu.

Mijenjajte restoranski jelovnik s vremena na vrijeme

Niti jedan jelovnik ne može biti postavljen kao kamen na jednome mijestu zauvjek. U nastojanju da pratite food cost i ostale troškove vašeg restorana morate mijenjati jelovnik  barem jedanput godišnje. To ne znači da morate napraviti kompletno novi jelovnik i dodati posve nova jela, nego je tada najbolje vrijeme da provjerite jesu li cijene postavljene tamo gdje bi trebale biti i da izbacite ili zamijenite  jela koja se ne prodaju i ne donose profit.

Oglašavanje je obavezno za novi restoran

Novi restorani trebaju oglašavanje da bi privukli goste. Prije negoli krenete s oglašavanjem u novinama i facebooku odredite vašu ciljanu  publiku. Jesu li to obitelji, mlađe genaracje, poslovnjaci, turisti? Tada odredite budžet  za vašu kampanju. Tu se ne treba pretjerano štedjeti. Oglašavanje za novi restoran je od esencijalne važnosti. Zato ga ne preskačite.