Salata od rakovice s tartufima
Za 4 osobe
3 svježe rakovice , 8 g svježeg tartufa, 20 g rikule, 20g radića, 4 žlice maslinova ulja, sol, svježe mljeveni papar
Rakovice skuhajte 20 minuta u kipućoj vodi, ohladite,očistite meso i ikru iz ljušture. Meso i ikru rakovice posolite, popaprite i poprskajte maslinovim uljem.Rikulu i radić nasjecite na tanke rezance i začinite kao rakovicu. Salatu poslužite u dekorativnoj čaši, na nju stavite začinjeno meso rakovice s ikrom. Pospite ju listićima tartufa.