1) Ne preporučujte gostu vodu odmah čim sjedne. Zvuči jednostavno ali voda ne povećava vaš profit.
Radije nudite alkoholna pića, sokove, kavu ili čaj. Bilo što osim kao u barovima besplatnu vodu uz kavu.
2) Gostima preporučujte najprofitabilnija jela, deserte i kave kad nije velika gužva u restoranu. Potaknite osoblje da se potrudi oko prodaje jer ona čini veliku razliku u konačnom profitu.
3) Koncentrirajte se na poboljšanje kvalitete hrane tako da eliminirate otpad. Recimo ako na piceriji radite prevelike rubove tijesta na pizzi koji gosti nerjetko ostavljaju na tanjuru, a vi ih potom bacate u smeće, tada je najbolje smanjiti normativ za tijesto i izraditi tanje rubove pizze. Nećete vjerovati kolika je to ušteda.
4) Računajte na to da gosti obrokuju u zadanom budžetu. Ne treba podizati visoke cijene jela ili pića i očekivati da će vam se gosti sljedećeg dana vratiti. Dakle budite razumni s cijenama i zaraditi ćete više.
5) Nudite gostima kompletnu uslugu. To znači da im nudite sve od aperitiva, predjela, glavnog jela, priloga, salata, deserta, kave i dižestiva. I nikako ne zaboravite vina. Obavezno uvedite vina na čaše.
6) Angažirajte Restoranskog savjetnika. On će vam pomoći da smanjite food cost, ubrzate proces proizvodnje, poboljšati uslugu, povećati prihode. I ne mislite da znate sve jer se restoranska industija svakodnevno mijenja i razvija. Drugim riječima vaš restoran mora biti tvornica novca. Ako mislite da vaša tvornica ne radi dobro, onda morate servisirati mašine.
7) I ne zaboravite dječji jelovnik. Dobro promislite kao ćete ga osmisliti jer roditelji su spremni izdvojiti više novca za djecu ukoliko je vaš jelovnik dovoljno zanimljiv.
Leave a Reply